Зрители проследят путь хлеба от дореволюционных булочников до советских хлебозаводов.

Выставка «Хлеб» откроется 3 сентября 2026 года. Проект приурочен к 95-летию Хлебозавода № 5 и посвящен истории хлеба в России первой половины XX века.

На выставке будут представлены живопись, предметы декоративно-прикладного творчества, ольфакторные и интерактивные зоны, произведения современных художников, исторические артефакты и инсталляции. В экспозицию войдет более 140 оригинальных работ, среди которых произведения известных мастеров — Бориса Кустодиева, Кузьмы Петрова-Водкина, Ильи Машкова, Давида Штеренберга, Александра Родченко, Михаила Рогинского, Виктора Пивоварова и других.

Экспозиция построена как сказка, главным героем которой выступает хлеб, перебравшийся из деревни в город. Его путешествие охватывает больше 20 лет (1917−1939) и делится на семь глав, каждой из которых соответствуют семь разделов выставки: «Хлеб. Рождение героя», «Хлеб идет на рынок», «Всё становится хлебом», «Хлеб обретает разум», «Хлеб обретает власть», «Хлеб становится всем» и «Хлеб возвращается домой». Создатели выставки сравнивают это путешествие со странствиями гомеровского Одиссея.

Проследить исторический путь хлеба зрителям помогут многочисленные интерактивы. В первом разделе посетители узнают, как замешивается тесто в кадке, во втором — почувствуют себя продавцами булочек за прилавком, а затем — углубятся в изучение суррогатов хлеба в голодные годы, когда печь его приходилось из чего попало. Четвертый раздел познакомит с зарождением сферы общественного питания: гости изучат типичное меню советских рабочих и смогут пройти анкетирование столовых сети «Нарпит», которые сыграли ключевую роль в развитии системы общепита в СССР. Пятый раздел рассказывает о нарастающем влиянии хлебозаводов и позволит ощутить производственный масштаб хлебопечения через игру по выращиванию дрожжей, подбору ингредиентов и формованию теста. В заключительном разделе зрителей ждет тотальная инсталляция, созданная художницами Варварой и Софьей Чельцовыми, позволяющая стать частью аудиоперформанса и проникнуться духом семейного застолья.

Ольфакторная среда на выставке будет представлена ароматами выпечки (пряного бородинского, сладкого кекса, бутерброда с колбасой и многими другими), а также характерными запахами прошлого, которые главный герой выставки мог встретить в своем путешествии.

Выставка «Хлеб» приурочена к 95-летию Хлебозавода Nº 5, в стенах которого хлеб производили почти 70 лет. Чтобы отпраздновать юбилей вместе с посетителями, в начале 2026 года центр «Зотов» объявил Хлебный год. Он призван объединить всех неравнодушных к хлебной культуре. Проект посвящен антропологии хлеба, ремесленным практикам, гостеприимству и гастрономии.

В преддверии открытия экспозиции, на площади перед Центром «Зотов» в партнерстве с X5 28 августа 2026 года стартует уличная фотовыставка «Хлебное место». Она будет посвящена хлебу как символу объединения и соберет работы, отобранные через открытый конкурс.

Культуролог и гастрономический PR-специалист Татьяна Перепелкина представит кураторский лекторий о социокультурной эволюции хлеба. В фокусе его внимания — трансформация роли хлеба от базового продукта выживания до символа городской идентичности. К открытию выставки будет запущена серия публичных встреч «Хлебная гостиная». Она познакомит с самыми оригинальными проектами, работающими с выпечкой. Для посетителей также будут организованы мастер-классы по сервировке, выращиванию закваски и ольфакторные воркшопы.